PON UN CLAVO EN TU VIDA

Son muchas las personas que dejan de comer coliflor por el mal olor que se genera cuando se cuecen.Un truco que es muy eficaz y no altera el sabor de la coliflor es añadir un par de clavos de olor al agua de cocción mientras se cocina la coliflor.

ATASCABURRAS

comida sana y sencilla otra vez.

Este es un plato típico de Castilla la Mancha, que comí por primera vez en casa de una amiga cuya familia es de la zona de Cuenca.y me resultó delicioso.se puede considerar un plato único que se puede acompañar con ensalada.

INGREDIENTES

6 patatas medianas
350 g de bacalao desalado
5 dientes de ajo
aceite
sal
3 huevos


PREPARACIÓN

Se cuecen las patatas con la piel durante unos 25 minutos (hasta que esté tierna).Se pelan y se chafan con un tenedor.
Se cuecen los trozos de bacalao durante 5 minutos junto con los dientes de ajo pelados.Se reserva el caldo.
se cuecen los huevos durante 11 minutos y se pelan.
En un mortero se hace un puré con los ajos y se le añade aceite mientras se remueve haciendo una emulsión., se le añade parte del bacalao y se emulsiona con la pasta anterior y cuando está espeso se mezcla en un bol con las patatas chafadas , el bacalao restante desmigado y 2 huevos duros troceados (el tercero se reserva para adornar el plato.

MERLUZA AL HORNO CON BECHAMEL

comida sana y sencilla otra vez.

Esta es una de las recetas que se han hecho de toda la vida en mi casa .Es una forma muy fácil  de hacer un pescado tan delicado como es la merluza de forma muy rápida , sencilla pero que es de siempre lo que se llama plato para usar en una cena de compromiso.
Los niños se la comen , y me consta que incluso la comen y repiten los no amantes del pescado.
en este caso yo he usado colas de merluza abiertas por la mitad sin espina pero se puede usar la merluza entera al libro(sin la espina central).Lo que más gustaba en mi casa era comerla al día siguiente.

INGREDIENTES

1 merluza
1 cebolla
pan rallado
3 nueces de mantequilla
zumo de 1 limón

bechamel

600 ml de leche
60 g de harina
30 gramos de mantequilla
nuez moscada
sal.

PREPARACIÓN

Colocar una capa de cebolla cortada en aros muy finos casi transparentes en el fondo de la bandeja de pirex, regar con un chorro de aceite y colocar sobre esta cama de cebolla la merluza con la carne blanca hacia arriba salpimentada , regar con el zumo del limón .Meter en el horno durante unos 25 minutos, mientras haremos la salsa bechamel espesa.

BECHAMEL

Forma tradicional

tostar ligeramente la harina en una cacerola y añadirle la harina removiendo , cuando esta esté absorvida se añade la leche y la nuez moscada y se baja el fuego y se remueve hasta que la salsa esté espesa.

Thermomix

Poner todos los ingredientes dentro del vaso  7 minutos temperatura 90 º  y velocidad 4.

Verter la bechamel sobre la merluza y cubrir con pan rallado y las nueces de mantequilla y gratinar hasta que el pan rallado se dore.

NOTA

en la bechamel se pueden añadir mejillones sin concha, gambitas pequeñas pelada ...

PASTELILLO DE NOCILLA

comida sana y sencilla otra vez.

 Este es un postre muy fácil de hacer y que trae recuerdos de infancia, es una versión de un pastel que hicimos una vez por el día de la madre en mi colegio,me he inspirado en un el blog de tartas provocativas.
Es rápido de hacer ya que no hace falta hornear sólo dejar que repose  unas horas a temperatura ambiente para que se compacte todos los ingredientes.

INGREDIENTES

1 tira de galletas napolitanas
1 vaso de nocilla negra
1 vaso de nocilla blanca
1 plato sopero de leche
1/2 chupito de licor de avellanas o al gusto...
1/2 guinda para la decoración (opcional)
1 cucharada de azúcar moreno para la decoración ( opcional)

REALIZACIÓN

se colocan 4 galletas en la base y se untan con una de las nocillas, se tapan con otras 4 galletas pero mojadas en la leche durante 4 segundos y escurridas.y colocar sobre estas nocilla del sabor contrario a la utilizada en la anterior capa así hasta colocar todas las galletas menos 4 .Se cubre con nocilla la última capa y  yo en este caso le he puesto las galletas rotas de la tira (que siempre hay alguna) machacadas en el mortero y en el centro con un corta pasta o molde de galleta lo he rellenado con azúcar y puesto media guinda.Los laterales también están untados de nocilla y tapados con las galletas reservadas. Se coloca un lacito para adornar y listo para que repose un poco lo ideal son 24 horas a temperatura ambiente, ya que en la nevera se endurece la nocilla y dificulta el corte del pastel.

NOTA

en la última capa se puede poner también almendras tostadas sin sal molidas, o azúcar de colores, o coco rallado, eso lo dejo al gusto del consumidor.

pimientos rellenos

comida sana y sencilla otra vez.

PIMIENTOS RELLENOS

Para rellenar los pimientos es mejor que sean achatados y de perímetro más grande se podría decir que casi tengan forma de vaso de wisky .Estos están hechos en el microondas(los pimientos) pero si se dispone de tiempo una vez hecha la farsa(relleno) se rellenan y se meten en el horno convencional y quedan con una apariencia más rustica.

INGREDIENTES

4 pimientos rojos
1 lata de champiñones
4 lonchas de panceta sin ahumar
3 salchichas del país
1 manojo de espárragos verdes
1 cebolla
1diente de ajo
1 zanahoria
2 chucharadas de tomate concentrado
aceite

PREPARACIÓN

FARSA
S pone a sofreír en una sartén con aceite la cebolla, ajo  y la zanahoria cortada muy pequeñita, cuando la zanahoria esté casi blanda se añaden los espárragos troceados (con la parte leñosa desechada), cuando estos estén ya aldente se añade la panceta y el relleno de las salchichas y cuando comience a estar dorada la carne se añaden los champiñones y el tomate concentrado se deja unos 6 minutos para que se amalgamen sabores.Rectificar de sal y pimienta.

PIMIENTOS
quitar la parte del pedúnculo y limpiar por dentro de semillas, colocar en una fuente adecuada para microondas y tapar con tapa de plástico programar unos 15 minutos.
Rellenar los pimientos con la farsa y servir.

comida sana y sencilla otra vez.

Una forma diferente y sencilla de tomar el salmón es tomarlo del marinado sobre una rebanada de pan crujiente acompañado de una salsa noruega , y unas huevas de arenque, nutritivo con toda la esencia del mar del norte.

Ingredientes

Salmón marinado refrigerado
mayonesa
alcaparras
cebolleta fresca
huevas de arenque refrigeradas
chorrito de aceite
barra de pan

SALSA
Se pica la cebolleta muy pequeña y las alcaparras igual, se mezcla con la mayonesa y listo.

Montaje
se tostan las rebanadas de pan se hacen unos rollitos con el salmón y la mayonesa y encima se colocan las huevas de arenque y se puede regar con unas gotas de limón y un chorrito de aceite.

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OBLEAS DE ESCALIVADA CON ATÚN

Si se os presentan invitados sorpresa a casa y tenéis en vuestro frigorífico un paquete de obleas de  las empanadillas famosas de toda la vida , una lata de atún otra de pimientos morrones ,queso de fundir y una cebolla, ¡estais salvados!
Colocar la cebolla pelada y cortada en gajos no muy gordos en un cuenco apto para microondas, programar unos 2-3 minutos.
Escurrid el aceite del atún y desmigarlo dentro de un cuenco, añadid los pimientos morrones en tiras y mezclar con la cebolla.
Colocad la mezcla sobre una oblea y encima poned un trozo de queso del que se funde, metedlo en el horno que ya habréis precalentado de mientras a 180º, durante unos 10 minutos id vigilando el color de la masa y listos.
*le podéis añadir un poco de orégano.

comida sana y sencilla otra vez.

                                            CREMA DE COLIFLOR Y SUS AMIGOS

Tenía una bonita coliflor en mi nevera , y cada vez que la veía tan blanca y redondita pensaba ¿qué hago contigo?.Pues nada que le he montado una fiesta en dónde se ha encontrado con su amigo el calabacín que aunque un poco estirado es muy tierno . su amiga la cebolla que siempre le cuenta unos chistes que le hacen acabar riendo y que decir del puerro y la cebolleta tierna su pareja favorita, y como en todas las fiestas esta también tenía un gorrón que se ha colado estando congelado y todo si hablo del bulbo de hinojo que es de aquellos que pasan desapercibidos pero dan el toque ideal al ambiente.
Que bien se lo pasa la coliflor con sus amigos he!!! pues mejor nos lo hemos pasado en casa comiendo esta suave crema de color marfileño.
No os tiene que dar miedo a la hora de hacer una crema en provar convinaciones nuevas , unas veces os gustará más otras menos pero de vez en cuando daréis con la convinación perfecta para vuestros paladares, en esta ocasión he unido a todos estos vegetales un elemento que antes no había usado para ninguna crema y es una cucharada de mostaza(yo en este caso he usado una francesa al vino Bourgogne , vamos Borgoña para los amigos), pero no necesariamente tenéis que usar esta una mostaza a la antigua o incluso la del bote amarillo de los perritos calientes de toda la vida le puede ir que ni anillo al dedo.

INGREDIENTES

1/2 coliflor
2 puerros
2 cebolletas tiernas medianas
1 diente de ajo
2 calabacines medianos
30 g de aceite
1 pastilla de caldo de pollo*
1 cucharada de mostaza
1/2 vaso de nata*

* opcional.

CESTITA DECORATIVA

comida sana y sencilla otra vez.

Una forma de decorar una mesa de una forma rápida y sencilla es usando la piel de una naranja y unos palillos.Lo mejor de todo es que da un olor muy agradable y una vez se ha usado pues nada de lavar directa a la basura .Se puede rellenar de bombones como en la foto , que como sabéis el chocolate hace una muy buena pareja con la naranja, pero también se puede rellenar de tomatitos....

BROWNI MICROONDAS

comida sana y sencilla otra vez.
Hola hoy aprovechando que es el día de San Valentín, os dejo una receta que se hace en 5 minutos de reloj en el microondas .La encontré ayer navegando y va a pasar a ser una de mis recetas de mi libro de recetas de cabecera. Es tan simple que la puede hacer hasta un niño con supervisión. Si queréis hacer hoy mismo un detallito de amor lo podéis hacer así de simple , rico y sano.

INGREDIENTES

3 huevos
125 g azúcar
3 cucharadas de leche
125 g de chocolate fondant(pero creo que sirve cualquier chocolate)
125 g de mantequilla
1/2 sobre de levadura tipo Royal
80 g de harina(si es de repostería o bizcochona , mejor)
50 g de nueces picadas(opcional)

Receta

Por un lado se derrite la mantequilla y el chocolate en un bol al microondas( unos 2 minutos ) pero como depende del aparato vigilad el proceso de minuto en minuto.
Mientras batid los huevos con el azúcar .Dejar 2 minutos que el chocolate y la mantequilla se templen y volcar con los huevos y mezclarlo todo, añadir las cucharadas de leche.
Ahora añadid los sólidos la harina con la levadura mezclada ya , poco a poco y haced movimientos envolventes con el contenido resultante , es el momento de añadir las nueces si las vais a poner.
Volcar la masa en un molde encamisado(untado con mantequilla y luego espolvoreado con un poco de harina para desmoldar mejor). y meter en el microondas durante unos 5 minutos.
Es muy importante dejar reposar otros 5 minutos sin abrir el microondas.Sacar y desmoldar dejar enfriar en una rejilla.y listo .

Todo el proceso durará unos 15-20 minutos para los menos hábiles y unos 10- 15 para los más experimentados.
Animaos está buenísimo , tierno y esponjoso.
El tipo de molde a usar debe ser uno apto para microondas(nada de metal) o de cristal pirex o de silicona o incluso a las malas un bol o cuenco de desayuno para los que no tienen aún ningún molde entre sus utensilios de cocina.

plato cuchara y tenedor: TARTALETAS DE FRESA

plato cuchara y tenedor: TARTALETAS DE FRESA comida sana y sencilla otra vez.

PAQUETITOS DE CALABACÍN

comida sana y sencilla otra vez.
Os dejo una receta rápida de hacer y sana.

INGREDIENTES
300 g de carne picada
3 calabacines
2 zanahorias
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
queso mozarella
1 bote de alcachofas enlatadas
aceite de oliva
pimienta
orégano

PASO A PASO 

Cortar  de forma muy fina el calabacín en lonchas, y poner en el microondas tapados durante 2 minutos.
colocar las lonchas en un plato formando una cruz.

Hacer en una cazuela las verduras pochadas y añadir la carne de ternera picada, salpimentada y dejar hacer aprox. unos 10 minutos.
Colocar el relleno en el centro de la cruz de calabacines.

                                            Colocar sobre el relleno 4 mitades de alcachofas.

                                     Cerrar los extremos de la cruz de calabacin sobre el relleno .

Colocar sobre el paquete ya cerrado el queso , y gratinar en el microondas unos 4 minutos .

Y este es el resultado , está muy rico y ligero.Yo lo he decorado con un poco de zanahoria cruda en forma de flor.Espero que os guste.

plato cuchara y tenedor: bizcocho browni

plato cuchara y tenedor: bizcocho browni comida sana y sencilla otra vez.

plato cuchara y tenedor: bizcocho browni

plato cuchara y tenedor: bizcocho browni comida sana y sencilla otra vez.

bizcocho browni

comida sana y sencilla otra vez.
Hoy me he decidido ha hacer un bizcocho browni. la receta la he leido en el blog de mar valera y me ha parecido interesante, ya que las medidas van en base a lo que pesen los huevos usados en mi caso 4 (228 g) todos los ingredientes menos la levadura en porlvo(1 cucharada y media) tenian que ir en esta cantidad en mi caso.Luego de hacer la masa 45 minutos en el horno a 160º y sin tocar la puerta aunque tiente,jejeje.

INGREDIENTES

HUEVOS
HARINA
MANTEQUILLA
CHOCOLATE DE COVERTURA
AZUCAR
LEVADURA EN POLVO

 

PASO A PASO


Pesar los huevos sin cáscara , según el peso de estos pesar el resto de ingredientes menos la levadura en polvo, que son cucharada y 1/2.
Yo he usado la Thermomix, rallar el chocholate 5,7,9, progresivamente durante 15 segundos y reservar.mezclar en el vaso los huevos con el azucar 5 minutos 45º velocidad 5.( o lo que es lo mismo para los que no tinen robot un baño maría  durante 5 minutos sin parar de remover y sin dejar que cuajen los huevos).se deja 2 minutos más sin calor removiendo y se añade el chocolate y se remueve,se añade la mantequilla en pomada(temperatura ambiente)y se remueve de nuevo.se mezcla en un cuenco la harina con la levadura y se añade poco a poco al resto de la masa sin dejar de remover en el caso de la thermomix en marcha como durante todo el proceso .Se engrasa con mantequilla y luego se espolvorea con harina(muy poca contidad) las paredes del molde elegido ( el idoneo en estos casos es uno rectangular), si es de silicona este paso no es necesario y se añade la masa en ningún caso sobrepasar un tercio del molde pues la masa al tener levadura aumenta de volumen en el horno.
Introducir en el horno ya precalentado, durante 45 minutos aprox. a 160º. pinchar con un palillo y si sale limpio está listo.Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla .Decorar al gusto yo en este caso lo he decorado con azucar glas y boli decorativo de repostería rosa.

TARTALETAS DE FRESA

comida sana y sencilla otra vez.

Hoy necesitaba algo de dulce, he roto la dieta pero mañana es otro día.Os dejo esta receta , es muy rápida de hacer si la masa que usáis es ya de la hecha.
si usáis papel de cocina para hacer la masa en el horno luego es más simple de desmoldar y de esta manera os aseguráis de que no se rompan vuestras tartaletas.

INGREDIENTES

masa brisa
1 natilla
mermelada de fresas
macedonia de frutas
fideos de colores(opcional)

PASO A PASO

Metemos la masa en el horno ya precalentado, durante 15 minutos a 180º, previamente pinchamos el fondo con un tenedor.Tras el horneado rellenamos con una cucharada de mermelada de fresa.

Se añade sobre la mermelada una cucharada de natilla.

Se añade una tapa de la misma masa y se pincha con un tenedor de nuevo,se hornea otros 15 minutos, siempre vigilando la masa.

Se pone sobre la tapa macedonia de frutas como en este caso, o mermelada de fresas de nuevo con fideos de colores.

 y a comer!!!!

CARPACHO DE HINOJO, CEBOLLA Y ZANAHORIA.

comida sana y sencilla otra vez.

Hoy os muestro la ensalada bicolor que he hecho con bulbo de hinojo(tiene un estupendo olor anisado)cebolla blanca y zanahorias fresquitas de un bonito color naranja.He cortado los tres vegetales con mi mandolina de cocina con el corte más fino, pero se puede hacer el corte con cuchillo dedicando un poco más de tiempo.Lo he dejado macerando con una vinagreta de aceite, limón y vinagre de módena.

GUISOTE LIGERO DE POLLO Y ALCACHOFAS

Este es un guiso muy ligero y con un aporte muy pobre en grasas añadidas.

INGREDIENTES:

pollo cortado en trozos para guisar(sin piel).

3 dientes de ajos.

1 hoja de laurel.

1 taza de caldo vegetal.

aceite de oliva .

1 cebolla.

4 alcachofas.

una pizca de nuez moscada.

sal.

pimienta negra

Yo lo he hecho en mi nueva cocotte tradicional francesa , pero se puede hacer en una cacerola convencional, eso sí perderá más líquido.

Estos son los ingredientes usados

se limpian las alcachofas, quitando el tallo las hojas externas más fibrosas y cortando con el cuchillo la punta de las hojas, con una cucharilla de las de hacer bolitas se les saca el heno que se encuentra en el centro de las hojas.se remojan con agua con limón para que no se oxiden. se cortan en cuartos y luego estos por la mitad saliendo de cada alcachofa unos 8 trozos.

Se dora el pollo ya salpimentado, simplemente para sellarlo un poco para que no pierda agua y quede más jugoso.Se añaden las cebollas, los ajos troceados , las alcachofas, la hoja de laurel, la nuez moscada y el caldo vegetal y se tapa e introduce en el horno durante una hora apróximadamente.

                                      Este es el resultado ya emplatado y listo para comer.

LA ALCACHOFA

Cada semana colocaré un producto en la cateforía de producto estrella, comentaré sus cualidades y colgaré recetas que contengan dicho producto.Para comenzar he elegido la alcachofa por sus maravillosas cualidades  ya que tan solo aporta 40 calorias, 2 g de proteinas, nada de lípidos, y 7'5 g de gúcidos por cada 100 g en crudo.Lo que se traduce como que es una maravillosa aliada para las fechas en las que estamos , que quien más o quien menos está intentando perder esos kilitos de mas que hemos acumulado de las navidades.Es un estupendo diurético, limpia el hígado, reduce el colesterol, estimula la vesícula biliar, contiene inulina, que permite la existencia de bacterias intestinales saludables y como no ayudan en la eliminación de celulitis.

Entre los nutrientes que podemos encontrar en ella están la Vit B3, C, K, betacaroteno, ácido fólico, calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio, fibra, inulina.Y para los que sigan una dieta disociada decirles que pertenece al grupo de alimentos catalogados como neutros.Para los papis cocineros decirles que se desaconseja introducirla en la dieta de nuestros retoños hasta pasado los 6 meses por su alto contenido en fibra.

Pasta Fresca

Os muestro en primer lugar ,cómo el otro día saqué la máquina de hacer pasta italiana y me puse manos a la masa.Pero NO es necesaria pues con un rodillo y un buen cuchillo también se puede hacer.

                               tamizar la harina si se quiere que la masa tenga un aspecto menos tosco.

                                      una vez tamizada la harina se le hace un volcán en el centro.

                  se añaden los huevos , que a poder ser es mejor que no estén frios para mezclar mejor.

                                                     se hace una bola con la masa resultante

                          se amasa un poco con la mano, la consistencia ideal es que no se pegue a los dedos

    se pasa por la máquina de hacer pasta primero en el nª 1 unas 5 veces doblando la masa en dos cada vez.

                   y luego se pasa una vez por el nª2 , otra por el nª3....según el grososr deseado.

                                       se pasa el rectangulo resultante por los rodillos de corte

                                                                        el resultado....

                               hervir  en la proporción de 500 g. de pasta 4 litros de agua con sal.

INGREDIENTES(por persona)

100 g de harina
1 huevo

Estas son las cantidades a usar por persona.

Yo ese día los hice con almejas y tomatitos naturales y un poco de perejil.Ricos , sanos, sencillos y muy rápido de hacer.
Si no tenéis máquina , se hace la masa igual y entonces se aplana con un rodillo , va muy bien poner la masa entre dos papeles film.luego se enrolla a lo ancho y se cortan tiritas de 1/2 cm. que al terminar se desacen y quedan las tiras de pasta hechas.